时间：2022-08-27 21:16:34 | 浏览：5148
四季轮转，不经意间又快到了中秋佳节，作为我国四大传统节日之一，中秋节从古自今都备受人们的重视，团圆也是中秋永恒的话题。热闹喜庆的日子里与家人围坐在一起，共赏明月，分享美食，一家团聚便是最幸福的时光。分享适合中秋家宴的10菜一汤，有荤有素，照着做简单还好吃，家人都满意。
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。
1、三黄鸡清洗干净，盆中加入适量的料酒和姜末，将鸡肉浸泡在水中半个小时去除血水并去腥，处理干净的三黄鸡控干水分，放入盆中，加入三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐，泡发的香菇也一并放入。
2、把小葱打结，用葱把所有的调料混合均匀，然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使鸡肉更好的吸收料汁更加入味，揉搓均匀后，把香菇和用过的葱、姜一起加入鸡肚子里，可以直接焗鸡了，如果能腌制1个小时，会更加入味。
3、电饭锅底铺上一层生姜片，加入五六根小葱平铺在下面，尽量不要留太大的缝隙，以免鸡肉粘锅。
4、把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里，平放入电饭煲中，将腌制的料汁也一同倒入锅中，盖上盖子，选择慢火加热，大约1个半小时就可以了，出锅可以直接食用。这样一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风味的香菇焗鸡就做好了。
所需食材：杏鲍菇2根，青红椒各1根，大蒜，葱。
1、杏鲍菇洗净后切成粗细一致的长条，青红椒洗净后去籽，切成条，大蒜切片，大葱切末。
2、焯水，杏鲍菇焯水后吃起来更加滑嫩，锅中加入适量清水，水开后下入杏鲍菇，微软后捞出沥干水分。
3、锅中加入适量的油，油热后倒入蒜瓣、葱末，爆香后下入杏鲍菇，翻炒均匀，加入2勺生抽，少许盐和味精，翻炒均匀，由于杏鲍菇焯过水，有些不易入味，这里可以盖上锅盖焖30秒，使杏鲍菇充分吸收调味料，更入味。
4、青红椒易熟，出锅前加入即可，翻炒均匀后再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使菜品更加鲜亮有食欲，吃起来也更嫩滑。
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切好的里脊肉放入清水中浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味，加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
3、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
4、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开，倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状，倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。
所用食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。
1、排骨冲洗几遍后，放入冷水中，加入2勺盐，2勺料酒，几片生姜，浸泡半个小时去腥去血水，用盐水浸泡不但可以更加入味，浸泡半个小时后，倒出血水，将排骨放入煮锅内，重新加入没过排骨的清水，中火煮开后2分钟关火捞出控水。
2、排骨放入大碗中，趁热加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1调羹五香粉，适量的盐和鸡精，将其抓匀备用，碗中加入半碗红薯淀粉，半碗普通面粉，加入大约半碗的水化开成面糊状。两种面粉各有不同的作用，淀粉增加酥脆的口感，面粉可以保持水分不流失，让排骨比较软糯多汁。
3、油锅内油温升到七成热，将挂好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要搅动，炸到外皮浅黄色后捞出控油，油温升高复炸一次。
4、将炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兑上3勺水，浇在排骨上，放入一些葱段和干辣椒，撒上一些五香粉，开大火蒸半个小时以上。
5、将蒸好的排骨倒扣入盘子中，锅中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄酱，1勺生抽，适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。这样一份让人回味无穷的河南排骨扣碗就做好了。
所需食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜、大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺，生抽2勺，糖1勺，盐、鸡精适量。
1、猪肚下锅焯水，生花生放入锅内炒熟，搓掉皮，把花生米碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、调配料汁。这个红油料汁简单好吃，适合临时要做到的凉拌菜，尤其是肉类的更合适。碗内放入2辣椒粉，加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点，加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀以后即可。
4、盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘以后，把做好的料汁浇上去，搅拌均匀后，撒点小